［にんべん×江戸東京きらりプロジェクト]
本枯鰹節を使った特別メニューを味わう江戸・東京の味「本枯鰹節だし、味めぐり」　11月1️日〜開催

創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案しているにんべんが、江戸東京きらりプロジェクトモデル事業実施第３弾企画として、２０２３年１１月１日（水）から１１月３０日（木）まで、本枯鰹節の風味とだしを活かした料理を多くのお客様に味わっていただくイベントを開催します。
期間中は、日本橋の銘店など、飲食店１７店舗が協力し、コラボレーションした全１９メニューが販売されます。

コラボレーションするのは、江戸料理を提供する店、蕎麦屋、鰻屋、天婦羅屋、鮨屋、すき焼き屋、日本料理屋、洋食屋、鰹節専門店など、現在の東京の味を代表する個性豊かな飲食店ばかり。
各店が考案した、本枯鰹節本来のおいしさや、だしの旨みを楽しむことができる東京らしいメニューをご用意しています。
この機会に参加店舗をめぐって、本枯鰹節の芳醇な味と香りをぜひ堪能してください。

■「本枯鰹節だし、味めぐり。」 イベント期間特別メニュー

「かつお梅 いか巻き ￥660（税込）」
知る人ぞ知るメニューに期間限定で本枯鰹節をトッピングしてご提供いたします。
いかと梅、本枯鰹節の絶妙な味わいをお楽しみ下さい。
本枯鰹節 糸削り 血合い抜き 20ｇ 使用

【販売店舗】
繁乃鮨
住所： 東京都中央区日本橋本町1-4-13 高根屋ビル 1F
URL：https://www.shigenozushi.tokyo/

江戸末期より魚屋として創業。今日まで賢所に魚を納めます。
昭和初期に鮨屋に変わり、以来、代々受け継いでいる眼識と職人技を生かし、厳選した江戸前の味を提供しています。

「昼のゆかり御膳 ￥4,950（税込）」
季節の旬の食材で作り上げた、見た目にも美しい御膳です。
本枯鰹節 糸削り 血合い抜き 20ｇ 使用

【販売店舗】
日本橋ゆかり
住所： 東京都中央区日本橋3-2-14
URL： http://nihonbashi-yukari.com/
※最新の営業時間は、日本橋ゆかり公式HP をご確認ください

昭和10 年創業の、日本橋の中心部にある老舗割烹店です。
伝統に根ざしながらも、新しい時代の空気を前向きに取り入れていく、
そんな日本料理の神髄を、適正なお値段でご堪能いただけます。

「温玉のせかつぶしめし ￥330（税込）」
提供時間：11:00～14:00
「江戸・東京の味 本枯鰹節だし、味めぐり。」イベント期間限定。
温泉卵を人気のかつぶしめしにトッピングいたしました。
※記載の価格はテイクアウト価格です。
イートインの場合は異なる税率が適用となります。
本枯鰹節削りたて 50ｇ 使用

【販売店舗】
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO 室町1・1 階
URL： https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HP をご確認ください。

日本橋だし場 本店は、2010 年のCOREDO 室町1 開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。 ]

伊兵衛サラダ ￥1,350（税込）
本枯鰹節をたっぷりかけ、煎り酒と鰹酒盗、温泉玉子
のドレッシングで味わう、香り踊るサラダです。
長芋フライ かつお節風味 ￥990（税込）
カリッと揚げた長芋に本枯鰹節をかけた、かつお節の風味がクセになる一品です。
本枯鰹節 花削り 血合い抜き20ｇ 使用

【販売店舗】
日本橋だし場 はなれ
住所： 東京都中央区日本橋室町2-3-1
COREDO 室町2・1 階
URL： https://www.ninben.co.jp/store/hanare/
※最新の営業時間は、にんべん公式HP をご確認ください。

「日本橋だし場 はなれ」は、２０１４年ににんべん創業の地である東京・日本橋にオープンし、“だしのうま味”を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供する和ダイニングです。

■その他の「本枯鰹節だし、味めぐり。」イベント参加飲食店
・日本橋 鰻 伊勢定 「精進揚げのみぞれ鍋 本枯鰹節添え」
東京都中央区日本橋室町1-5-17
・伊勢重 「だし香る、出し巻き玉子の銀餡がけ」
東京都中央区日本橋小伝馬町14-9
・一葉 「本枯鰹節と旬と野菜天ぷら丼」
東京都中央区日本橋室町1-11-12 1 階
・江戸前芝浜 「本枯鰹節梅が香」
東京都港区芝2-22-23 1 階
・うなぎ割烹 大江戸 「うな玉だし茶漬け」
東京都中央区日本橋4-7-10
・かつお食堂 「かつお食堂ごはん」
東京都渋谷区鶯谷町7-12 B1 階
・三冨魯久汁八 「お刺身定食(本枯鰹節のせうどん付き)」
東京都中央区日本橋室町1-11-6
・総本家 更科堀井 「本枯鰹節の香り立つ鬼おろしそば」
東京都港区元麻布3-11-4
・日本橋 蛇の市本店 「三陸わかめと海ぶどうの江戸煎り酒」
東京都中央区日本橋室町1-12-10
・食の會 日本橋 「五色卵の新お吸い物」
東京都中央区日本橋室町1-11-2 2 階
・高嶋家 「うざく 本枯鰹節厚削り盛」
東京都中央区日本橋小舟町11-5
・天孝「季節の天婦羅 かつお塩を添えて」「白身魚の江戸レッシングおろしあえ」
東京都新宿区神楽坂3-1
・レストラン桂 「かつお節入りスパゲッティ」
東京都中央区日本橋室町1-13-7

江戸・東京の味「本枯鰹節だし、味めぐり。」 その他の店舗特別メニューやイベント詳細については下記をご確認ください。
URL： https://www.ninben.co.jp/hongarekatsuobushi/

◾️事業者情報
事業者URL
https://www.ninben.co.jp/

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